Cacao de excelencia se abre camino

19 septiembre, 2014

Publicado por La Prensa

Tres muestras de cacao de productores particulares, miembros de cooperativas o empresas privadas del país tendrán la oportunidad de representar a Nicaragua ante el selecto paladar de la Competencia Internacional del Cacao (International Cocoa Awards, ICA’S), cuya celebración será en el Salón de Chocolate en París, el próximo año.

Carolina Aguilar, directora de país de Lutheran World Relief, afirma que para ello realizaron a nivel nacional el Concurso Cacao de Excelencia 2014, en apoyo con la Agencia de Promoción de las Inversiones, ProNicaragua.

El concurso pretende que tanto productores como empresarios puedan tomar mayor conciencia sobre las ventajas que existen en el mundo tras cultivar un grano con los estándares de calidad más altos.

Los productores tienen hasta hoy para llevar sus muestras a las oficinas de Lutheran World Relief, en colonial Los Robles. La muestra del grano debe ser seco y fermentado, en un peso de ocho kilogramos, ya que cuatro usará el jurado calificador y de resultar ganador, el restante se enviará a París.

Aguilar comparte que han recibido muestras de cacao en grano de productores provenientes de Río San Juan, Matiguás, Waslala, Pancasán y el Triángulo Minero.

De momento los organizadores mantienen expectativas grandes, ya que esperan proyectar la calidad de Nicaragua ante el mundo.

EL PROCESO

Para seleccionar las tres muestras que representarán al país, han dispuesto un jurado calificador que primeramente procesará el grano en licor de cacao, para luego catarlo y tomar las mejoras muestras.

Ese proceso iniciará el 22 de septiembre y los resultados estarían preparados para el 29 de este mismo mes.

La selección estará a cargo de la cofundadora de la planta Cacao Atlanta Chocolate Company, Kristen Hard; el propietario de Pith Dark Chocolate, Brian Flick y Miguel Malespín, quien laboró para la empresa alemana acopiadora de cacao en Nicaragua, Ritter Sport.